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San Antón y el Cerdo. Mondongo, Puchero y embutido

30/1/2018

En el caso de hoy, el puchero será un cocido con pelotas de carnaval que se elabora en la zona de Cantavieja (según José Vicente Lasierra Rigal en su libro de cocina aragonesa), estas pelotas tienen diferentes versiones, la más conocida son los huevos tontos, en definitiva, una mezcla de pan atrasado, huevos, ajo, perejil, quizás algo de jamón, mojado con leche o con caldo, al gusto.

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